科學認識獸用抗生素二十問

1.什么是獸用抗生素?

抗生素包括發酵生產的抗生素和人工合成的抗生素,統稱為抗生素,它能夠殺死細菌或阻止細菌生長,可用于預防和治療細菌性感染。
用在動物身上的抗生素就是“獸用抗生素”, 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素,以及氟喹諾酮類、磺胺類等合成抗生素。
2.動物養殖過程中為什么要用抗生素?
養殖動物使用抗生素的最終目的還是?;と說慕】?。
當養殖動物抵抗力下降時,致病微生物就會使它們生病。若不及時治療,疾病容易在養殖動物中擴散,嚴重影響動物健康,導致產品質量下降并降低產量。
及時、合理的使用抗生素,既可以保障消費者健康,也可以保障產品質量,還可以避免經濟損失??股卦詵樂渦笄菁膊》矯娣⒒恿酥匾饔?,它是當今全球畜禽養殖業大規模、集約化發展的基石之一。
3.為什么有時候需要同時使用多種抗生素?
有時動物感染了多種致病微生物,一種抗生素無法起效,不得不使用多種藥物。
有時兩種抗生素可以“互相幫助”,用更少的量就能實現更好的抗菌效果,同時降低或避免毒副作用,最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯用。
多種抗生素的聯合打擊可以減少“漏網之魚”,避免或延緩細菌耐藥性的產生。
當然,多數情況下只需用一種抗生素,聯合用藥僅適用于少數情況,且一般二聯即可,三聯、四聯并無必要。
4.什么是獸藥殘留,在動物體內的殘留和消除過程是怎樣的?
動物身上使用獸藥后,藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內臟或者進入奶、蛋等畜禽產品,這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留。
獸藥在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄過程。
“吸收”“分布”是藥物進入動物體內發揮作用并殘留的過程?!按弧薄芭判埂筆且┪锎傭鍰迥誶宄墓?。
在規范使用的情況下,絕大部分藥物被代謝和排泄掉,在動物體內的殘留水平很低。
5.什么是休藥期?
“休藥期”(WithdrawalTime, WDT)是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。
在這段時間里,動物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,其殘留水平下降到限量值以下,肉、蛋、奶等動物性食品的安全性得以保障。
不同藥物在動物體內代謝的規律不同,因此不同藥物的休藥期也可能不同。
6.抗生素殘留是否會危害人體健康?
任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害。通常情況下,食品中藥物殘留的量很低,一般不足以產生健康危害。
如果獸用抗生素殘留達到較高水平且長期攝入,可能帶來過敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響。
7.什么是最高殘留限量?
最高殘留限量(MaximumResidue Limits, MRLs):指動物性食品中規定的藥物殘留最高濃度,它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。
由于評估時留下了很大的安全系數,因此按照正常的飲食結構,只要殘留不超標,終生食用都不會對人體健康造成危害。
8.我國和國際獸藥殘留限量標準情況如何?
我國獸藥殘留限量標準分為四類:
(1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種;
(2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種;
(3)用于食品動物,但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種。
(4)農業部明令禁止使用的獸藥31種。
目前國際食品法典(CAC)制定了67種獸藥殘留限量,并對12個獸藥提出了風險管理建議。各國結合本國實際,分別制定了本國標準,例如美國已制定95種獸藥的殘留限量,歐盟有139種。
我國獸藥殘留限量標準中有98%的可比項目已達到或超過國際標準。
9.為何我國獸藥使用量較大?
獸藥使用總量在很大程度上取決于養殖規模,我國畜禽養殖量龐大,豬和家禽飼養量居世界第一。 因此我國的獸藥使用總量必然比許多國家要高。
美國的動物養殖規模世界第二,其獸藥使用量同樣遠高于其他國家。當然,我國養殖業也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個別情況,需要進一步加強監管和引導。
10.我國獸藥殘留的狀況如何?
近年來,隨著農產品質量安全監管不斷深入,處罰力度加大,獸藥濫用的情況得到一定的遏制,獸藥殘留的整體狀況較好。例如監測數據顯示,2015年畜禽產品獸藥殘留合格率99.9%。
11.什么是耐藥性?
隨著藥物的使用,一些細菌逐漸適應并發展出抵抗藥物作用的能力,這就是耐藥性或抗藥性。
不僅細菌會產生耐藥性,病毒、寄生蟲、腫瘤細胞也會產生耐藥性。
12.細菌為什么會有耐藥性?
有些細菌天生“身體好”,對某些抗生素物不敏感。
有些細菌在抗生素的作用下僥幸逃脫,進而發生自身遺傳改變(基因突變)產生耐藥性。
13.耐藥菌的危害表現在哪些方面?
細菌獲得耐藥性后,其致病性并不會增強,也不會產生新的感染類型。
耐藥菌最主要的危害是給治療帶來困難。如果細菌對多種抗生素耐藥,甚至對大多數抗生素都耐藥,則可導致常用抗生素治療無效,造成病死率提高,顯著延長病程和治療時間,大幅增加醫療成本。
14.有沒有辦法對付耐藥菌?
(1)合理、謹慎地使用抗生素,避免細菌耐藥性產生,這是目前最有效、易推行的方法。
(2)尋找抗生素替代品或替代療法 。
(3)結合耐藥性監測,采用輪換、穿梭用藥可以減少細菌耐藥性甚至恢復細菌敏感性 。
(4)針對耐藥菌,研制新的抗生素 。
15.動物身上的耐藥菌對人有無危害?
雖然細菌耐藥性的產生和傳播規律有待研究,但目前國際上的主流觀點認為:
(1)動物源耐藥菌的產生與傳播,會增加食品安全和公共衛生風險,但尚未對人類健康和生命構成直接威脅。
(2)威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自人用抗生素濫用和醫院內交叉感染。
16.哪些國家使用促生長作用的抗生素藥物?
抗生素藥物對養殖動物的生長有一定促進作用,曾在全球范圍廣泛應用。出于抗生素耐藥性及環境考慮,一些國家和地區逐步停止這類應用,但隨之帶來飼料消耗增加、產量下降、動物死亡率上升、治療用抗生素增加等問題。
目前中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業大國均允許使用促生長作用的抗生素。
17.獸藥使用有哪些政府監管措施?
農業部制定公布了禁止使用的獸藥和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄、《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》《獸用處方藥目錄》《獸藥停藥期規定》《動物性食品中獸藥最高殘留限量》,以及多項獸藥殘留檢測方法標準。
農業部通過制定并實施國家獸藥殘留監控計劃,對動物性食品中獸藥殘留進行監管。
開展重要抗菌藥物風險評估,2015年決定停止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種氟喹諾酮類抗菌藥物用于食品動物,2016年決定禁止硫酸黏菌素預混劑用于動物促生長。
18.環境中為什么能檢測到抗生素?
抗生素廣泛用于人類醫療、動物疾病控制和預防,以及用于種植業和工業用途。這些藥物隨生產生活進入環境是難以避免的,隨著檢測手段越來越先進,自然環境中檢出抗生素也就不奇怪了。
此外,自然環境中的很多微生物也會產生抗生素,比如青霉素就是從青霉菌的代謝物中發現的。
19.哪些環境中能檢測到抗生素?
根據中國、美國、加拿大、澳大利亞、德國、意大利、西班牙、瑞典、日本等國家的數據,土壤、污泥、廢水、地表水、地下水、飲用水都能檢測到抗生素成分,這種情況在各國普遍存在。
但是在環境中的濃度普遍很低,水體中的濃度一般在十億分之一左右。
20.環境中的抗生素成分能不能自然降解?
世界衛生組織的技術報告指出,水環境中絕大多數藥物的濃度均能自然降解,如吸附到沉積物上、日光降解和生物降解。飲水及廢水的處理過程也會降低抗生素的濃度。
另外在合適的堆肥條件下,畜禽糞便堆肥過程也可以有效減少抗生素在糞便中的濃度,將對環境的影響降到最小。
 
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